食堂食品應急預案（匯總14篇）

食堂食品應急預案（匯總14篇）。

在生活、工作和學習中，有時會發生突發事件，為了避免造成重大損失和危害，時常需要預先編制應急預案。寫應急預案需要注意哪些格式呢？以下是小編收集整理的食堂應急預案，希望能夠幫助到大家。

食堂食品應急預案 篇1

一、指導思想

提高相識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，削減群體性食物中毒事務的發生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。

三、對中毒者實行緊急處埋

1、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、剛好將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場實行臨時限制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、剛好逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應剛好向校領導或鎮衛生院報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和城廂區教育局報告。報告內容有：發生中毒的.地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門主動實行措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、愛護現場、保留樣品

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。

3、照實反映狀況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒報告制度

學校的食堂要仔細貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教育

廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛生學問，提高食物從業人員和廣闊師生員工的衛生管理水平，削減食物中毒發生。

六、突發性事務的處置

l、在食品加工、供應過程中或用餐時發覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事務的發生，班主任發覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

(1)視察病情，對癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b、馬上報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，實行搶救措施。

c、馬上撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。

d、馬上向上級有關部門報告。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

(1)、責令馬上停止食品加工、供應活動。

(2)、由校長辦馬上向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。

(3)、負責愛護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。

(4)班主任負責幫助醫生護理患病學生，如發覺人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應馬上就近送醫院搶救或向120求援。

(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩定學生心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。

(6)、教務處要深化各班級協作衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預料發展趨勢。

(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

(8)、食堂負責人要幫助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，根據衛生部門的要求照實供應有關材料和樣品。

七、事后處理

依據查明的事故緣由，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行肅穆處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

食堂食品應急預案 篇2

一、哨卡預警：

汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發現飯菜不足，第一時間啟動應急預案。

二、看天做飯：

潘廚師長提前收看天氣預報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學生不去吃飯菜量也不能減少過多。

三、平時加大飯菜量：

葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低，比最高人數再增加10—20%，甚至更多。

四、庫房常備成品菜：

庫房長期穩定保有300—500只火腿，隨時作為葷菜。

五、簡餐應急：

南餐廳開水提前燒好，面條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責，隨時下面條。

六、爭取年級部領導和學生配合：

當飯菜品種和數量不足時，減菜減價，學生要支持。當窗口提醒飯菜不足時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責學生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響，也請理解。

七、處罰到位：

再出現超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。

注：

（1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數銳減。有時相差400人以上。大概人數好估計，但是誤差控制在100人之內確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。

（2）賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的.問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經驗等方方面面的影響，還需要經過多次調整和調試，但是大面積吃不上飯涉及到穩定問題，必須無條件辦好。

食堂食品應急預案 篇3

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

組員：

呼救員：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的'工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

四、應急運行措施

（一）應急準備和預警

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

食堂食品應急預案 篇4

為了提高我校預防和控制突發事件的能力和水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學

校正常的教學秩序和校園穩定，結合本校實際制定本應急預案。

一、組織機構：成立xx中學食品安全事故報告小組

組長：（校長）

副組長：（副校長）

成員：

二、食品安全事故報告小組主要成員職責：

1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場、調查事件的起因負責善后工作。

2、副組長負責組織每天對食堂進行衛生安全檢查并客觀填寫記錄表，對發現的'問題要及時責令限期整改并向組長報告；經常與地方防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生和配合協調解決問題。

三、應急處理工作預案程序

1、學校如發生集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、一旦發現食物中毒或疑似食物中毒事件，必須在第一時間通知學校有關領導，并向當地衛生行政部門和教育行政部門匯報。

3、由副組長負責組織把中毒的師生送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證中毒師生的生命安全。

4、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現場。

食堂食品應急預案 篇5

一、職工食堂突發事件主要指火災和食物中毒。

二、食堂工作人員要遵守《職工食堂安全管理規定》，平時以預防為主。

發生火災時，按照《市局火災應急預案》積極展開撲救工作。

三、遵守《食品衛生法》和職工食堂各項衛生安全管理規定，防止食物中毒事件發生。

發生食物中毒或疑似食物中毒時，由機關服務中心主任啟動本應急預案。

四、食堂突發事件應急、處理領導小組組成及分工

1、組成人員

組長：分管局長

副組長：機關服務中心主任

成員：機關服務中心主管副主任、膳食科科長及相關科室負責人

2、分工

全面指揮：分管局長

現場指揮：機關服務中心主任

負責向分管局長匯報以及事發現場的指揮所有工作

現場副指揮：機關服務中心分管職工食堂的領導

負責向市局應急辦上報；負責各組的`協調以及對外聯系工作

領導小組下設救護組、調查組、保障組。

救護組：負責現場急救、呼叫120、與附近醫院的聯系，以及協助救護工作。

調查組：負責對突發事件的調查及調查協助工作

保障組：負責與快餐公司聯系送餐以及其它后勤保障工作

五、當陸續接到有5例以上食堂就餐人員感覺嚴重不適時，現場指揮在調查討論后應果斷啟動食堂突發事件應急預案。

1、現場指揮在第一時間向分管局長匯報，明確報告受害人數和可能的原因，以便采取進一步措施；

2、現場副指揮向省局應急辦報告，并與局辦和其它有關處室、直屬單位共同作好干部職工的思想工作，不使事件向外特別是各類新聞媒體擴散；向河西區衛生監督所報告事件情況，協助衛生部門采樣和送檢；

3、救護組在最短的時間內與120急救中心或最近的醫院取得聯系，迅速安排受害人員到附近醫院就診；通知當日就餐的其他干部職工到就近醫院、衛生所進行檢查或觀察治療；

4、在未查明中毒事件發生原因前，現場指揮當即決定停止供餐，封閉餐廳和食堂操作間，派專人保護現場。食堂工作人員除配合救助外還要接受調查；

5、保障組迅速取得與快餐公司的聯系，保障干部職工供餐；

6、調查組檢查市局職工食堂安全監控臺賬記錄，調出安防錄像，排查分析事件原因；

7、原因查明，整改整頓后現場指揮征得分管局領導同意后恢復供餐；

8、原因未明，根據情況討論決定；

9、做好事件的各種善后處理工作。

食堂食品應急預案 篇6

為有效預防、及時控制、準確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中高考的順利進行，根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》和漳州市市場監督管理局《20xx年中高考期間食品安全事件應急方案》等規定，特制定監督管理實施方案如下：

一、組織機構

（一）領導小組

為加強中、高考期間餐飲服務食品安全監督管理的組織領導，成立詔安縣市場監督管理局20xx年中高考餐飲服務食品安全保障工作領導小組（成員見附件），指揮協調高考期間食品安全保障工作，指導開展中高考期間非等級食品安全事件應急處置工作。

（二）中、高考駐點保障組

負責開展就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，實行全程駐點監管，確保廣大師生餐飲服務食品安全。各組應分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，與各就餐點學校負責人簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》（具體保障人員見附件）

二、駐點保障時間

20xx年xx月xx日至x日（高考），20xx年xx月xx日至xx日（中考）。

三、工作準備

（一）召開專題會議，簽訂責任書。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會。

（二）了解活動具體安排，包括時間、人數、用餐形式等。

（三）攜帶行政執法文書，包括現場檢查筆錄、詢問筆錄、監督意見書、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規，包括《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等。

（四）保證現場快速檢測儀器、設備、試劑齊全，并在進場前進行檢查調試，確保能正常使用。

四、工作要求

（一）開展中、高考食宿點學校食堂餐飲服務食品安全監督管理事前評估

1、具備與中、高考食宿點就餐人數供餐形式相適應的餐飲服務提供能力。

2、配備專職食品安全管理人員。

3、中、高考食宿點學校食堂的食品經營許可證、從業人員健康證明、培訓合格證應齊全有效。

4、內、外環境衛生

（1）周圍環境無污染源，無露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。

（2）廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑，無剝落、積塵、蜘蛛網、無霉斑、漏或滲雨現象，抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔、無油膩，排水溝通暢。

（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質的存放有專用地方，品種應符合有關衛生要求。

（4）駐點保障期間使用的桶裝飲用水，應提供檢測合格證明，并持有供貨方提供的相關索證索票資料。

5、基本衛生設施

（1）垃圾存放桶箱數量應當足夠且密閉，做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網等防塵防蠅防鼠設施齊全，能正常使用。

（2）食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產品分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

（3）餐飲具消毒采用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設施，餐飲具數量足夠并滿足周轉所用。

（4）冰箱的數量、容積夠用，制冷效果有保證。

6、食譜審查

（1）菜單中供應的菜肴品種、數量應與制作加工現場、加工條件相適應。

（2）不得提供禁止生產經營的食品品種。

（3）不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質的食品。

（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現場監督中要重點檢查。

（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。

（二）實施駐點監督

1、原料審查要點

（1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產品、肉品等應新鮮，無霉變、生蟲、異物及異味等感官異常情況。

（2）采購食品及其原料應查驗供貨單位的許可證，索取產品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應查驗動物檢疫合格證明和肉品質量合格證明；蔬菜應查驗農藥殘留檢測結果。各類食品及其原料都應在保質期限內。

（3）入庫食品應驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。

（4）使用二次供水的'應提供水質檢測合格證明。

2、烹調、加工過程監督要點：

（1）生熟分開：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開，案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器。

（2）動物性食品、植物性食品、水產品要分開洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放。

（3）食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應自行加工，不得外購，存放時間不得超過2小時。

（4）調料容器須加蓋子、貼標記，嚴禁使用亞硝酸鹽。

3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃，煮沸消毒時間應在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實，餐飲具擺臺控制在開餐前30分鐘以內。

4、從業人員的個人衛生狀況：

（1）從業人員在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應當流動清水洗手。

（2）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

（3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛生的行為。

（4）不得在食品加工場所內吸煙。

（5）所以人員應當穿著整潔的工作服，食品操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內。

5、食品48小時留樣制度的執行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責任人簽字等。

6、現場快速檢測情況，包括蔬菜的農藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業人員手部細菌總數等。

7、發現問題后的處理：

（1）檢查中如發現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或監督意見書等行政執法文書，提出限期整改意見，按規定有餐飲服務提供者負責人簽字確認后交餐飲服務提供者處理。

（2）如同一時間內發生3人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向領導小組組長報告。同時按突發事件（故）現場處理方案的要求做好相關準備工作。

（三）監督管理資料整理與歸檔

在完成監督管理任務后，應在10個工作日內將監督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結等進行整理、歸檔。

食堂食品應急預案 篇7

員工餐廳停電、停水、停氣的應急預案如下：

1、停電應急預案

1）計劃性停電

①部門接到停電通知后，立即告知分部負責人具體停電時間及恢復供電時間，并提前做好工作安排和準備。

②讓部門全體人員知曉。

③在停電前10分鐘，將本部門區域內的電源及用電設備關閉。

④廚房提前做好備餐事宜。

⑤恢復供電前10—20分鐘，各分部、崗位負責人確認各崗位電器、設備處于關閉狀態，避免電壓不穩燒壞設備。

2）突發性停電

①各部門人員突遇停電時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。

②前廳應及時匯報部門主管人員，聽從主管人員統一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線昏暗，應及時為客人點上蠟燭，并告知客人問題正在處理中。在宴會廳、包間等有窗簾的區域，可立即拉開窗簾，讓光線進入，安撫客人，保證區域內秩序?？春米约核撠煹膮^域，做好服務工作。領班級以上人員要做好投訴處理工作。

③廚房各崗位人員應保持鎮定，注意操作安全，及時點上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應。未加工制作的食品或正在加工過程中的食品盡可能保存控制好質量。遇停電時，應迅速關閉鼓風灶煤氣閥門和正在運行中的電器開關。墩子崗位員工應注意在停電時各種刀具的使用，以免傷手。應做好與前廳的協調配合工作。

3）突發停電的預防措施

①工程人員應經常檢查應急照明和緊急廣播系統，確保正常。

②應準備臨時照明設備。

2、停水應急預案

1）計劃性停水

①部門接到停水通知后，立即告知分部負責人具體停水時間及供水時間，并提前做好工作安排和備水準備，并讓部門全體人員知曉。

②關閉本部門區域內的水龍頭或閥門。

③相關部門應提前備足用水。

2）突發性停水

①各部門人員突遇停水時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。

2、停水應急預案

為了應對突發停水的情況，各部門需要采取以下措施：

①工程人員需要經常檢查供水管道和供水閥門，及時發現異常并報修。

②在突發停水的情況下，各用水部門需要迅速關閉水龍頭，非急需用水部門應嚴禁用水，待供水恢復后再使用。廚房需要與用水部門協作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。

3、停氣應急預案

為了應對突發停氣的情況，各部門需要采取以下措施：

1）計劃性停氣時，部門需要及時告知分部負責人具體停氣時間及恢復供氣時間，并提前做好工作安排。關閉本部門區域內的所有氣閥。如無法保證用餐供應，需要提前制定出工作調整方案并準備執行，由相關部門提前通知客人。

2）突發性停氣時，廚房人員需要保持鎮定，不要慌張，立即報告部門負責人及前臺，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本員工作。關閉本部門區域內的所有氣閥。如在用餐時間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。

3）為了預防突發停氣的情況，應經常檢查燃氣管道和燃氣閥門，及時發現隱患并報修。在突發停氣時，應關閉所有燃氣管道及閥門，以免發生意外。

三、火災應急預案

在火災發生時，各部門需要采取以下措施：

1）員工需要按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

2）當員工餐廳發生火警時，管理人員需要立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時向總負責人匯報火勢情況，并按照總負責人的指示及時報警。

3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入員工餐廳?？傌撠熑诵枰蛉w人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

4）派人對員工餐廳每個區域進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

5）在疏散時，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因為下面的煙霧大而試圖往上走。

5、在走廊充滿煙霧時，應當尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進，以免走錯方向。

6、當無法直立行走時，應該彎腰前進或跪在地上爬行，因為底部仍然有新鮮空氣。

7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門，到達一層后應該往樓外走，而不是繼續沿著樓梯走到地下室。

8、在疏散到員工餐廳外后，應該前往安全場地集合，不要離開隨意走動。

3、事后處理

1）總負責人應指示有關人員搞好現場警衛工作，保護現場，防止死灰復燃和現場遭受破壞。

2）協助消防人員或相關部門進行現場勘察和調查處理。

3）各部門應進行人員集結，清點本部門人員是否有缺少。

4）迅速組織所屬人員撤離現場。

四、盜搶和破壞事件應急預案

1、高度重視，積極預防。項目員工應熟悉各個重點部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機。

2、參與搜索和抓捕行動的人員必須配備相關設備，并注意對方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應及時扭送公安機關。

3、如果員工發現犯罪分子情緒激動或持有兇器，應保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車輛特征以及逃跑方向。

4、目擊盜搶的員工應盡快記錄所經歷的情況，以免遺忘。

5、對于已發生的盜搶案件，應首先保護好現場，不要觸摸現場的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達。在警方到達前，不可亂發議論。

6、清點財物，登記被盜現金和物品數量，確認損失，并上報領導。

7、案件發生后，應認真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并進行書面總結，呈報上級主管部門。

五、觸電急救處理應急預案

1、范圍定義

電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內部器官的傷害，使人出現痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。

2、防觸電措施

1）設施設備維護部門應定期派專業人員巡檢電氣線路，及時維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的`帶電線頭必須及時用絕緣材料包好。檢驗時應使用專用的驗電設備，任何情況下都不應用手去鑒別。

2、水災防護應急預案

1）項目管理人員應及時關注天氣預報和水位變化情況，做好防范措施，防止水災發生。

2）定期檢查建筑物周圍的水利設施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時清理堵塞物，確保排水通暢。

3）在水災來臨前，應及時將易受水淹的物品和設備轉移到安全地帶，如電器設備、重要文件等。

4）在水災期間，不要靠近深水區域，避免發生溺水事故。如必須涉水行走，應穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。

5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。

3、地震防護應急預案

1）項目管理人員應定期組織地震應急演練，提高員工應對地震的應急能力。

2）定期檢查建筑物的抗震設施是否完好，如支撐結構、防震減災裝置等，及時維修和更換。

3）地震發生時，應迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。

4）地震后，應及時檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應立即通知相關部門進行處理。

5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。

餐廳應急小組人員在發現風災時，應立即關閉電、氣、油等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。

在水災期間，項目管理人員應及時了解天氣變化的情況，并做出相應的安排。部門人員應當注意樓宇外壁客戶窗戶的外面掛物，及時通知相關部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關嚴窗戶，防止發生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應按照“由近及遠”的原則進行疏散。餐廳應急小組人員應立即關閉電、氣、水等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。

針對地震，部門員工和客戶應當了解地震逃生的常識。在地震發生時，首先要懂得自救。各部門應當切實做好防震措施，包括準備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來水及電源的開關方法，不要將笨重物品置于柜頂等高處，找好單元內的安全避難處等。在地震發生時，應立即關閉電源、火源及煤氣閥門。人員應迅速打開出入門，躲在堅固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。如果來不及撤離，應盡量躲避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛生間），等候救援。震后應察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。

食堂食品應急預案 篇8

第一章總則

第一條為確保XX學校食堂的食品安全，保障教職員工的身體健康，根據《食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定，特制定本應急預案。

第二章組織機構

第二條學校成立食物中毒應急救援領導小組，下設食物中毒應急救援辦公室，具體開展現場控制、現場救援、事后調查、善后等工作。

第三條學校分管食堂工作副校長擔任救援領導小組組長，食堂監管部門處長擔任救援領導小組副組長，學校伙食管理委員會成員擔任救援領導小組成員。

第四條學校食堂監管部門分管副處長擔任應急救援辦公室主任，統籌開展行動。

第三章工作職責

第五條食物中毒應急救援領導小組全面負責食物中毒應急救援預案的審批、發布和解除應急救援命令、向上級匯報和向相關單位通報事故情況，必要時向有關單位發出求援請求。

第六條食物中毒應急救援辦公室負責具體指揮工作。包括組建應急救援隊伍、負責危險源的確定及潛在危險性的評估，發生重大事故時，協助做好情況通報及事故處置工作。組織事故調查，總結應急求援經驗教訓。

第七條應急救援中，辦公室成員承擔以下工作職責。

1. 現場控制：負責控制現場秩序，穩定人員情緒，及時向領導小組報告事故信息；

2. 現場救援：負責治安保衛疏散工作，負責現場醫療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；

3. 事后調查：收集各種現場證據供進行事故分析使用，通過調查形成調查報告；

4. 事故善后：處理傷亡人員的保險理賠，設備的維修、清理，現場恢復生產，安撫人員的情緒。

第八條啟動應急預案時，后勤物資供應科、保衛科、交通服務部需配合落實相關設備、人員和車輛的使用，對救援活動提供保障。

第四章食品安全管理

第九條食物中毒事故識別：食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質（有機磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發生食物中毒后，病人會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發性腹瀉、發燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個星期和10天左右。

第十條學校每年組織對食堂工作人員進行預防食物中毒專項培訓。要求食堂建立健全內部食品衛生管理的'規章制度，嚴把原料采購關，保持食物新鮮，加工要求燒熟煮透，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。

第五章應急響應

第十一條應急程序和原則

1. 應急程序：當發生食物中毒事故后，須立即向應急救援領導小組報告，應急救援辦公室收到通知后立即啟動應急救援程序。

2. 應急救援原則：一是判斷傷情，根據傷情決定救援方式和救援對象先后次序；二是應急救援力求距離最近、方法最簡單、效果最佳。

第十二條應急響應

發生或者可疑發生食物中毒或傳染病時，應急救援辦公室積極采取措施控制事態的發展，啟動應急救援程序，并及時向領導小組匯報。

1. 學校兼職醫務人員立即到現場進行初步檢查；

2. 立即安排交通工具將中毒者送到就近醫院。對食物中毒病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫院治療；并辦理有關治療或住院手續。

3. 及時向楊浦區食藥監局報告，詳盡說明發生食物中毒事故的地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容?？梢墒称讽毩魳臃獯妫瑯松稀拔ｋU”字樣，并冷藏保存，保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待調查取證后方可進行消毒處理。派專人保護現場，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。對傳染病病人密切接觸者（同宿舍居住的）在衛生防疫部門的指導下，采取隔離和檢疫。

4.配合楊浦區食藥監局做好工作，對同時就餐尚未發病人員或傳染病病人密切接觸者，就地觀察，必要時停工觀察。

5.事故及緊急情況得到遏制后，注意保護事故現場，不得故意破壞事故現場，毀滅有關證據。

6.善后處理措施

（1）做好中毒人員的安撫工作，待檢驗報告出來后，確定責任；

（2）對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫恤；

對事故主要責任人員，按有關規定處理。

（3）事件處理完畢后，應急救援領導小組應組織相關部門認真總結，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，吸取教訓，杜絕類似事件的再次發生，同時作出書面報告。

第六章應急狀態解除

第十三條一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數5人（含）以下，應急救援辦公室進行事故調查，分析事故原因并形成調查報告，向領導小組上報調查報告。通過事故調查總結經驗教訓，加強培訓。當確認事態已經得到控制，警報已經解除，由應急救援領導小組宣布應急狀態的解除。

第十四條重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數達到5人以上，由上一級領導機關組織調查和宣布應急狀態的解除時間，相關部門配合。

食堂食品應急預案 篇9

一、目的和依據

為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。

二、適用范圍

本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

三、基本情況

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

四、火災的發現

火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

五、消防滅火方法和注意事項：

（1）、先救人，后滅火的原則。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

六、疏散方法和注意事項

（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制?？赡芪＜暗饺藛T安全，應組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的'發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（12）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

七、核實上報

根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

八、搶救結束后的處置

1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、保護好現場以便調查火災原因。

3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

食堂食品應急預案 篇10

作為大學里最重要的公共場所之一，食堂每天幾乎都是人滿為患、灶火紛飛的地方。安全問題是不容忽視的，發生火災等突發情況時，我們需要及時有效地應對。因此，為了保證食堂內能夠確保食品衛生和安全，確保學生、教職員工的生命安全，制定一份食堂的消防應急預案是必要的`。

一、應急組織機構

食堂消防應急預案應成立應急小組。應急小組由食堂員工、保安人員及其他相關人員組成。其中應包括一個應急指揮員、一個協調員、一個信息員、負責疏散、滅火和急救等工作的人員等。

二、預案內容

（一）災前準備

1.定期組織員工進行消防安全知識培訓及演練,提高員工的消防安全意識、應急處置能力和災害疏散知識。

2.定期檢查食堂滅火設施。確保滅火器、消防栓、噴淋設備等設施工作正常。

3.對電器設備進行定期檢測和維護，確保電器安全使用。

根據火災發生的風險評估，針對風險加大的地段要適當增加消防設施設備，限制使用明火等操作。

（二）災中應急處置

1.當發生火災時，應急指揮員應及時啟用消防設備和進行疏散。

2.應馬上通知保安人員和教職員工，協助疏散師生，并進行組織，建立安全區域，妥善安排傷員及宿舍安置。

3.應急協調員應與消防部門及警方取得聯系，征求專業人員的建議和協助指導。

（三）災后處理

1.及時采取措施進行現場安全交通管理，盡可能減少交通堵塞。

2.組織人員清除現場的殘余物品，并為學生提供支持和幫助。

3.對于因火災造成的經濟損失或者人員傷亡，應立即進行賠償和慰問工作，并配合保險公司處理相關事宜。

三、危險警告標識

在食堂重要區域內設置危險警告標識，在應急逃生通道口設置明顯標志；在學生宿舍房間、樓道和其他場所設置消防安全標識。

四、消防演練

每周至少定期進行一次消防演練，并對演練進行評估，提高員工應對突發事件的處理能力。

總之，制定食堂消防應急預案是保障學生、職工安全的重要措施。在實際應急處理中，過程是復雜的，需要全面的預案、清晰明確的應急組織架構、科學應對的分配任務、正確使用消防設施、清晰規范的工作程序和落實到位的演練，需要動員全體員工加強消防安全知識學習，保證學校的消防安全防范措施全面有效，有效防范和避免因災情況的發生。

食堂食品應急預案 篇11

幼兒園食堂火災突發事件具有難以預見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導廣大教師員工養成規范使用電器、規范使用天然氣、養成排查隱患的習慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學會應急處理等可以避免事故發生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產安全，維護幼兒園的穩定根據《中華人民共和國消防法》、《吉林市消防條例》的有關精神，集合我園的實際，特制定本預案。

一、可能引起食堂火災事故的隱患

電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設備，天然氣泄漏、關閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內違規存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當，門窗管理不當有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發食堂火災的隱患。

二、預防措施

1、園長是幼兒園消防安全第一責任人，對本園的消防安全工作全面負責，根據消防法律、法規，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責任制。

2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。

3、加強檢查，發現火災隱患要及時整改。

4、保持通道暢通，不堆雜物。

5、食堂落實消防管理責任。食堂消防安全責任人：杜紅巖、宋愛民，宋愛民負責食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。主食間消防責任人：顧懷志（同時負責辦公室、餐廳）15599388095、陳澤瓊；副食間消防責任人：彭德會；洗消間責任人：蘇春燕（同時負責配餐間）1；冷藏間、倉庫責任人：辛榮會

三、處理程序

一旦發生火災，一般按下列程序處理。

1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關科室。

2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。

（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責任人和各班級教師應在第一時間有序地組織幼兒疏散轉移。

①火災時，由于有煙氣，能見度差，現場指揮人員應保持鎮靜，穩定好人員情緒，維護好現場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。

②利用現場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。

③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出?；饎荽_實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。

④火災發生時，一旦人身體著火，應盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。

（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。

①首先疏散的物資是那些可能擴大火災和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。

②疏散性質重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。

3、如有受傷立即送醫院救治，如幼兒受傷，要及時

通知家長。

4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的前

下滅火。

滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能

中合力搶救，常能化險為夷，轉危為安。根據不同的.起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災現場指揮人員要在第一時間迅速調集單位治安人員、義務消防隊人員等，集中單位內和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰機把火消滅，或控制住火勢的發展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。

5、配合消防部門調查事故原因，維持秩序。

劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發生不必要的傷亡，同時也為火災消滅后的調查起火原因提供有利證據。如果在火災調查人員未到之前火災已經撲滅，失火單位應當把了解情況向他們介紹，并將火災現場保護工作移交給火災調查組，并配合調查組提供當事人或見證人。當火災發生時要充分發揮共青團、義務消防隊的作用，做好受傷人員的護理工作，醫務室應備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫院或聯系醫院對受傷人員的搶救。

四、建立快速反映機制。

現場搶救組職責：（組長田健康，浦仕榮，楊磊，李波，顧懷志,張丹）發生園內突發事件后，組長馬上帶領本組人員趕到現場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協助120送往醫

通訊聯絡組職責：（余婷嵉，王學，陳梅，楊欣）發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，按總指揮要求與120、各應急小組、學生家長、上級有關部門進行聯系，保證通訊暢通。

現場保衛組職責：（田健康，吳兆書，楊磊）發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，維持現場秩序，清除無關人員，保證現場救護人員有序進行救護，維護事故現場的原貌，以備調查組進入調查。

事件接待組職責：（蒲世榮，顧懷志，高幸）發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，接待上級領導及學生家長，穩定家長情緒，控制現場局面，使家長配合救援工作。

傷患救護組職責：（余婷婷，盧雪嬌，張丹，）發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，搶救傷員學，進行現場及時救護，重者及時送往醫院救治，穩定現場人員的情緒。　一、本次應急疏散演練組織機構、職責：

總指揮：浦仕榮

副總指揮：李波

成員：王學，羅仕麗，顧懷志，張丹。

浦仕榮，田健康，楊磊，顧懷志，張丹全體教師

以上各組的工作人員要樹立責任心，當火災發生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據分工和命令擔負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應變能力，總指揮如果不在現場，副總指揮負責指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。

食堂食品應急預案 篇12

編制目的

為了規范食堂安全應急管理工作，提高處理天然氣泄漏安全事故的應急救援反應速度和協調水平，及時有效地預防、控制和消除食堂天然氣安全事故的危害，保障員工的生命安全、最大限度地減少財產損失，故編制了本應急預案。

天然氣危險性分析

2.1

2.2事故發生的區域、地點

公司食堂灶間、液化氣瓶存放間

2.3事故可能發生的季節和造成的危害程度

液化氣泄漏著火一年四季均可發生；事故可能造成火災爆炸、人員中毒和傷亡等情況。

2.4事故前可能出現的征兆

現場有強烈化學氣味。

應急組織及職責

3.1食堂應急指揮領導小組

總指揮：公司經理

現場指揮：安全主管

成員：廚師、炊事員、公司應急救援小組

3.2應急組織機構和人員的具體職責

總指揮職責：

a) 發布和解除應急處理命令；

b) 組織應急救援隊伍進行救援行動；

c) 向上級匯報事故情況，必要時向相關單位發出救援請求；

d) 組織事故調查，總結應急處置經驗教訓等。

現場指揮職責：

a) 協助總指揮做好事故處置工作；

b) 負責現場滅火、警戒、疏散等工作；

c) 組織現場處置方案的演練；

d)負責組織協調應急救援隊伍、醫療救護等救援力量

炊事員、公司應急救援小組職責：

a）炊事員詳細了解現場處置情況，及時向指揮部匯報、請示并落實指令；

b）炊事員和公司應急救援小組各成員要協助完成現場指揮交辦的應急處理工作。

應急處置

4.1事故應急處置程序。

4.2匯報事故報告的基本要求和內容

4.2.1公司應急值守電話：37903967

4.2.2事故報告的基本要求和內容

事故發生后，報告應至少包括以下內容：

a）事故發生時間、部位、類型；

b）人員傷亡情況；

c)物料泄漏影響范圍。

注意事項

5.1佩戴個人防護器具方面的注意事項：

進入液化氣泄漏、著火區域可能發生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具；滅火人員須穿防護服。

5.2使用搶險救援器材方面的注意事項：

處理事故或救護人員時，要在毒區外戴好面罩；撒離毒區后方可摘下面罩。在毒區內禁止摘下面罩。

5.3采取救援對策或措施方面的注意事項：

迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，事故現場嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進入下水道，排洪溝等。

5.4現場自救和互救注意事項；

人員疏散應根據總指揮指示，迅速撤離至公司大門的緊急集合點，并清點人數。

5.5現場應急處置能力確認和人員安全防護等事項:

現場配備滅火器2個；食堂2名員工接受安全培訓，具備現場初期火災應急處置能力；液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。

5.6應急救援結束后的注意事項：

應急救援結束后，對現場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環境。

5.7其他需要特別警示的事項

液化氣泄漏著火現場處置，要求應急人員做好個體防護，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。

食堂食品應急預案 篇13

為了加強和規范食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障食堂工作的順利進行，根據《中華人民共和國消防法》以及《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》并結合工作實際，特制定本消防安全應急預案。

一、指導思想

食堂認真遵守站領導“安全生產”的指示精神，始終堅持“安全第一，預防為主，防治結合”的安全生產工作方針，牢固樹立“以人為本”、“安全發展”的理念，狠抓科室安全生產工作，成立了食堂安全生產委員會，設立專職安全監察員負責安全生產日常事務。

二、制定預案的目的

制定消防應急預案，是為了在食堂面臨突發火災事故時，能夠統一指揮，及時有效地整合人力、物力、信息等資源，迅速針對火勢實施有組織的控制和撲救，避免火災現場的慌亂無序，防止貽誤戰機和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。

三、制定預案的依據

以《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、站內消防安全制度為依據，嚴格依法實施。

四、組織機構及職責

食堂成立消防安全應急團隊，負責食堂火災現場指揮。消防安全應急團隊由科室主任及相關科室成員組成。

指揮：由科室主任擔任。

成員：由科室成員擔任

消防應急團隊職責：指揮協調消防隊開展工作，迅速引導人員疏散，及時控制和撲救初起火災；協調配合公安消防隊開展滅火救援行動。下設二個專門上作組：

（一）義務消防隊（滅火行動組）

隊長：科室主任

成員：科室人員

義務消防隊職責：現場滅火、疏散人員。

義務消防隊可進一步細分為滅火器滅火小組、物資疏散小組等。

（二）疏散組

組長：庫房管理員

成員：科室其他人員

疏散引導組職責：引導人員流散自救，確保人員安全快速疏散。在安全出口以及容易走錯的'地點安排專人值守,其余人員分片搜索未及時疏散的人員，并將其疏散至安全區域。

食堂食品應急預案 篇14

一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的`情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異?；蛴凶冑|可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。